Rebarbara imádat van.
A rebarbara szezon júniusban véget ér. Gyorsan használd ki még és készíts valami finomat. A rebarbara nem gyümölcs hanem zöldség. Tápanyagban gazdag és kalóriában szegény. Az én sajttortámban málnával párosítottam, de jól illik hozzá az eper is. Íme egy pár kép a vegán rebarbarás málnás sajttortámról.
Ezt a süteményt elkészíthetitek nyersen is, ha a szója joghurt helyett több kókuszkrémet használtok illetve a tetejére rebarbara helyett például bogyós gyümölcsöket használtok.
Ezekre lesz szükséged:
Az alaphoz:
90g dió
80g datolya paszta
1 evőkanál víz
100 g friss rebarbara
30 g fagyasztott málna
1/2 citrom leve és reszelt héja
egy kevés datolya szirup
A krémhez:
180 g beáztatott kesudió
* 80 g kókuszkrém
1/2 citrom leve
* 2 evőkanál datolya szirup
* 3 evőkanál szójoghurt
1/2 tk. vanília
Így készítsd:
Kezdd a rebarbara elkészítésével. Mosd meg és szeleteld fel a rebarbara szárakat. Egy közepes méretű lábosban keverd össze a málnát, a citromlét, citromhéjat és a szirupot, Főzd fel a gyümölcsöket és forralás után 10-15 percig lassú tüzőn főzd tovább.
Az alaphoz keverd össze a diót, a datolya pasztát és a vizet egy konyhagépben. A datolya paszta helyett datolyát is használhatsz.
Egy kisebb formát vagy muffin formákat sütőpapírral bélelj ki. A sütőpapír fedje le az oldalakat is.
A kesudiót öblítsd át vízzel és egy konyhagépben keverd össze a többi hozzávalóval.
Addig mixeld amíg szép krémes lesz. Adj hozzá még több szirupot, ha szükséges.
Öntsd a krémet a formába. Óvatosan kanalazd a tetejére a rebarbara-eper keveréket. Késsel vagy kanállal oszlasd el a tetején. Tedd a tortát a fagyasztóba legalább 3 órára. Attól függően, hogy mennyire meleg a konyhád, vedd ki a tortát 15-25 perccel a fogyasztás előtt. A szeleteket le is fagyaszthatod, de nálunk hamar elfogytak.
* a konzerv kókusztejet fejjel lefelé tedd a hűtőbe egy éjszakára. Másnap a kókusztej 2 részre fog válni. Nekünk a krémesebb felére lesz szükségünk, nem a kókuszvízre.
* bármilyen szirupot használhatsz
* Használhatsz több kókusztejet is a szója joghurt helyett ha azt szeretnéd, hogy nyers legyen a süti.
Egy hasonló receptet én is készítettem mint itt, a rebarbara tényleg annyira sokszínű.
Ha elkészítettétek ezt a receptet, osszátok meg bátran Instagramon vagy Facebookon és használjátok a #yolcsitaeats hashtaget vagy jelöljetek meg a képen.